Les enzymes catalysent les réactions biochimiques des processus biologiques au sein de la cellule des etres vivants. Elles permettent également que ces réactions se déroulent en un laps de temps compatible avec la vie. Ce cours, qui contient de nombreuses figures, schémas réactionnels, et tableaux, décrit les aspects fondamentaux de la cinétique enzymatique. Il détaille les relations structure-fonction entre l'enzyme, le substrat et différents types d'effecteurs. Les effets de divers paramètres physico-chimiques sur la vitesse des réactions enzymatiques ,et les modes de régulation de l'activité des enzymes, en particulier l'allostérie .Diverses applications des enzymes en biotechnologie sont présentées à la fin du cours.
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- Enseignant: nadia djermane